卤水鸡的做法与配料有哪些减肥

2020年03月21日 • 中医保健 • 阅读 0

卤水鸡的做法与配料有哪些?文章导读 鸡肉的营养价值非常高,适当食用可以强身健体、提高免疫力、补肾精、促进

卤水鸡的做法与配料有哪些?

文章导读 鸡肉的营养价值非常高,适当食用可以强身健体、提高免疫力、补肾精、促进智力发育等,因此生活中鸡肉的吃法有很多,比如卤水鸡就特别受欢迎。卤水鸡的做法很简单,准备好食材之后,先熬制卤水,之后将清洗干净的鸡放入卤水中焖煮就可以了,一般情况下小火熬煮1小时就可以了。

一、卤水鸡的做法与配料

1. 调料:

八角2个,桂皮1小块,小茴香1小撮,花椒10粒,白豆蔻2个,草果1个,香叶3-5片,干辣椒5-10根,以上调料也可以直接去超市购买卤味专用调料包,比自己配更方便

2. 鸡放入沸水中焯烫后捞出,冲洗掉表面的浮沫,备用。

3. 炒糖色:冰糖70-100克,沸水100克,色拉油25克

开火热锅,放入油滑锅。加入冰糖,调小火,不断搅拌。待糖液由翻大泡变成翻小泡,直至小泡也慢慢消失,糖液变成深红色时,倒入100克沸水搅匀,即成糖色。

4. 姜洗净拍破,香葱洗净挽结。

锅中倒入高汤、糖色和老卤水,放入姜、葱、盐,再放所有香料,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。

5. 将处理好的鸡,皮朝下放入。

6. 盖上盖子,煮至再次沸腾时转最小火,焖40-60分钟。

7. 如果鸡上色均匀,用筷子轻易可以戳穿,就表示卤好了,关火。

盖上盖子,让鸡再在卤水中泡15-30分钟后,用筷子夹出,凉了之后再斩成块即可。

二、鸡肉的营养功效

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

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