新鲜的春笋怎么做好吃

2020年02月15日 • 中药养生 • 阅读 0

新鲜的春笋怎么做好吃文章导读 春笋的味道相对来说是比较清淡的,但是口感是非常爽脆的,并且含有充足的水分和
新鲜的春笋怎么做好吃 文章导读

春笋的味道相对来说是比较清淡的,但是口感是非常爽脆的,并且含有充足的水分和营养,对人体也是有很好的营养补充作用。新鲜的春笋的做法其实在饮食里面也是有很多种的,比如春笋炒肉片、凉拌春笋等都是很常见的食材,并且吃起来的口感和味道都是非常不错的。

春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。吃竹笋的时候,把外面比较老的黄色的皮剥掉,这一部分黄色的皮特别硬,做菜,不容易嚼烂,先用刀把笋的尾部切掉,将鲜笋头朝上放置,用刀从笋头往下切,然后用手剥下笋衣。

剥壳切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。如果不想水煮,那就是腌渍。把切好的鲜笋,用食盐渍4个小时左右,最好采用食用粗盐腌渍。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。为加快去味速度,则可以把经过煮或是腌制处理的竹笋装篮子里,然后放到水质无污染的溪水流湍急处浸泡,一般浸泡半天到一天时间即可食用。

再将猪肉切片,将瘦肉和肥肉分开,肥肉另外放置待用。瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制,大约半个小时,在此期间,将蒜拍碎。开火,将锅烧热,放少许油(或不放油),待油烧热后把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一会,时间大约一分钟。锅里放少许油,烧到微热,把肥猪肉放进去,炒至开始出油,将蒜米放进去爆香,把一旁腌制好的瘦肉片放进去,翻炒,炒至瘦肉泛白。肉炒好后,把竹笋倒进锅里,加入生抽,翻炒均匀即可。新鲜美味可口的肉炒竹笋就可以出锅了。

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